La longeole est une saucisse suisse à base de viande de porc et de fenouil, originaire du canton de Genève. Elle est protégée par une indication géographique protégée (IGP) depuis 2009.

La longeole est fabriquée à partir de viande de porc maigre, de gras de porc, de fenouil, de sel, de poivre et de noix de muscade. La viande est hachée finement et mélangée aux autres ingrédients. La longeole est ensuite placée dans un boyau naturel et cuite à la vapeur pendant environ 2 heures.

La longeole est traditionnellement servie avec des pommes de terre bouillies et de la sauce tomate. Elle peut également être servie en salade ou en sandwich.

Voici quelques informations supplémentaires sur la longeole :

• La longeole est une saucisse très maigre, avec seulement 10 % de matières grasses.
• La longeole est une bonne source de protéines et de fer.
• La longeole est une saucisse très aromatique, avec une saveur douce et légèrement sucrée.
• La longeole est une saucisse très polyvalente, qui peut être servie de différentes manières.

Si vous avez l'occasion de goûter à la longeole, je vous la recommande vivement. C'est une saucisse délicieuse et unique qui vous plaira à coup sûr.